{"id":4247,"date":"2024-03-17T07:00:00","date_gmt":"2024-03-17T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=4247"},"modified":"2024-03-14T19:17:03","modified_gmt":"2024-03-14T22:17:03","slug":"nuevas-evidencias-cientificas-confirman-como-los-alimentos-ultraprocesados-impactan-en-el-cerebro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=4247","title":{"rendered":"Nuevas evidencias cient\u00edficas confirman c\u00f3mo los alimentos ultraprocesados impactan en el cerebro"},"content":{"rendered":"

Estudios cient\u00edficos encontraron v\u00ednculos entre estos productos y cambios en el sue\u00f1o y el estado de \u00e1nimo. C\u00f3mo proteger la salud mental adoptando una dieta saludable.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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El consumo de alimentos ultraprocesados afecta al cuerpo, aseveran los expertos, pero existe cada vez m\u00e1s evidencia de cu\u00e1nto impacta en el cerebro.<\/p>\n

Una nueva investigaci\u00f3n sugiere v\u00ednculos entre los alimentos ultraprocesados (como las papas fritas, algunos cereales y la mayor\u00eda de los snacks envasados en el supermercado) y cambios en la forma en que se aprende, recuerda y siente. Estos alimentos pueden actuar como sustancias adictivas, dicen los investigadores, y algunos cient\u00edficos est\u00e1n proponiendo una nueva condici\u00f3n de salud mental llamada \u201ctrastorno por uso de alimentos ultraprocesados\u201d<\/em>. Las dietas llenas de estos alimentos pueden aumentar el riesgo de problemas de salud mental, como depresi\u00f3n y ansiedad, y de sue\u00f1o.<\/p>\n

Emilia Caro, bi\u00f3loga molecular, directora ejecutiva de GEDYT, manifest\u00f3 que la relaci\u00f3n entre la dieta y la salud mental es mucho m\u00e1s profunda y compleja de lo que se suele imaginar.<\/p>\n

\u201cNo es solo una cuesti\u00f3n de saciar el hambre o satisfacer un antojo; la comida que consumimos desempe\u00f1a un papel central en el funcionamiento del cerebro, afectando directamente el estado de \u00e1nimo, la capacidad para manejar el estr\u00e9s y, en general, nuestra salud mental\u201d<\/em>, dijo.<\/p>\n

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Muchos alimentos ultraprocesados act\u00faan como sustancias adictivas y pueden producir dificultades para dejar de comerlos, seg\u00fan indica una investigaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n

Caro destac\u00f3 que \u201cesto se debe a que ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en omega-3, amino\u00e1cidos, vitaminas y minerales, proporcionan el combustible esencial para la producci\u00f3n de neurotransmisores, las sustancias qu\u00edmicas del cerebro que transmiten mensajes y juegan roles clave en regular c\u00f3mo nos sentimos. Entre estos, la serotonina y la dopamina son fundamentales para experimentar sensaciones de felicidad y motivaci\u00f3n\u201d<\/em>.<\/p>\n

Por su parte, el doctor Mat\u00edas Iglesias, del Servicio de Psiquiatr\u00eda de Fleni, expres\u00f3 que, \u201cdesde la s\u00edntesis de neurotransmisores en el cerebro, hasta la influencia en la microbiota intestinal, la dieta desempe\u00f1a un papel crucial en nuestra salud mental y emocional. Existen varias deficiencias nutricionales, como por ejemplo de las vitaminas B12 y B9 y zinc, que pueden causar s\u00edntomas de depresi\u00f3n o demencia como \u00e1nimo bajo, fatiga, irritabilidad y problemas cognitivos\u201d<\/em>.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los posibles d\u00e9ficits, una dieta rica en alimentos ultraprocesados se ha relacionado con la obesidad, la diabetes tipo 2, el c\u00e1ncer y las enfermedades cardiovasculares, pero los investigadores a\u00fan est\u00e1n averiguando exactamente por qu\u00e9, m\u00e1s all\u00e1 del recuento de calor\u00edas y la composici\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n

Los fabricantes de alimentos como carnes procesadas y muffins defienden sus productos y se\u00f1alan que no existe una definici\u00f3n consistente y universalmente aceptada de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de causar obesidad, diabetes, c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares, los alimentos ultraprocesados, como las papas fritas y snacks envasados, pueden afectar el aprendizaje, la memoria y las emociones.<\/figcaption><\/figure>\n

Antojo de papas fritas<\/strong><\/span><\/h3>\n

Muchos alimentos ultraprocesados llegan r\u00e1pidamente al cerebro cuando los comemos y tienen un fuerte efecto en su sistema de recompensa, que interviene en el placer, la motivaci\u00f3n y el aprendizaje. Esos efectos son similares a los que se producen cuando las personas consumen nicotina, alcohol y otras drogas adictivas, dijo Ashley Gearhardt, profesora de psicolog\u00eda de la Universidad de Michigan a The Wall Street Journal.<\/p>\n

\u201cLa gente anhela intensamente los alimentos ultraprocesados, los consume de forma compulsiva y descubre que no puede dejar de comerlos\u201d<\/em>, dijo Gearhardt.<\/p>\n

La forma en que se producen los alimentos podr\u00eda explicar en parte por qu\u00e9. \u201cPara fabricar productos como papas fritas, cereales para el desayuno y barritas, los fabricantes suelen descomponer la estructura celular de los ingredientes, elimin\u00e1ndoles el agua y la fibra, lo que los hace m\u00e1s f\u00e1ciles de masticar, comer y digerir. Los componentes llegan r\u00e1pidamente a nuestro cerebro, lo que los vuelve m\u00e1s adictivos\u201d<\/em>, dijo Gearhardt.<\/p>\n

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Entre los alimentos ultraprocesados se encuentran las pizzas del supermercado, las papas fritas, muchos cereales y snacks.<\/figcaption><\/figure>\n

La combinaci\u00f3n de altos niveles de grasas y carbohidratos en muchos alimentos ultraprocesados es otra raz\u00f3n por la que se los desea y cuesta dejar de comerlos.<\/p>\n

Seg\u00fan los estudios de Gearhardt, el chocolate, el helado, las papas fritas y la pizza se encuentran entre los principales alimentos que la gente afirma comer de forma adictiva. Muchos de ellos tienen un alto contenido de carbohidratos refinados y grasas, una combinaci\u00f3n que normalmente no se encuentra en la naturaleza. Los alimentos en la naturaleza suelen tener un alto contenido de grasas o carbohidratos, pero no ambos. \u201cLas bananas tienen un alto contenido de az\u00facar por naturaleza, pero si comes una, estar\u00e1s bien\u201d<\/em>, dijo.<\/p>\n

El estudio de los snacks<\/strong><\/span><\/h3>\n

En un estudio reciente publicado en la revista Cell Metabolism, los investigadores prepararon a los participantes con dos tipos diferentes de refrigerios y observaron c\u00f3mo sus cerebros respond\u00edan m\u00e1s tarde a una se\u00f1al de un alimento alto en grasas y az\u00facar, como lo son muchos alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

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Estudios indican que los alimentos ultraprocesados tienen efectos similares a sustancias adictivas como nicotina y alcohol, lo cual ha llevado a proponer la condici\u00f3n de \u00abtrastorno por uso de alimentos ultraprocesados\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n

Los esc\u00e1neres de sus cerebros mostraron que los participantes que comieron un refrigerio rico en grasas y az\u00facar durante ocho semanas ten\u00edan una actividad mucho mayor en partes del cerebro que crean dopamina, un neurotransmisor involucrado en la motivaci\u00f3n, el aprendizaje, la expectativa y la recompensa, cuando ve\u00edan una se\u00f1al que les dec\u00eda que esperaran otro alimento con alto contenido de az\u00facar y grasa.<\/p>\n

Los investigadores creen que las personas que comen con frecuencia alimentos ricos en grasas y az\u00facares y luego ven se\u00f1ales de ellos en el mundo real probablemente tengan una respuesta similar.<\/p>\n

\u201cCuando ven el cartel de su lugar de comida r\u00e1pida favorito o el empaque de ella, tienen m\u00e1s actividad cerebral y potencialmente sienten m\u00e1s antojos que podr\u00edan hacerlos m\u00e1s propensos a consumir ese alimento\u201d<\/em>, dijo Alexandra DiFeliceantonio, directora asociada del Centro de Investigaci\u00f3n de Comportamientos de Salud de Virginia Tech, quien fue coautora del estudio.<\/p>\n

Los cient\u00edficos se sorprendieron al descubrir que las personas que hab\u00edan estado comiendo snacks ricos en grasas y az\u00facares tambi\u00e9n experimentaron cambios en la forma en que sus cerebros aprend\u00edan.<\/p>\n

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El consumo elevado de alimentos ultraprocesados puede alterar la diversidad y composici\u00f3n del microbioma intestinal, impactando negativamente en la salud mental y f\u00edsica.<\/figcaption><\/figure>\n

Mientras se escaneaba el cerebro de los participantes, los investigadores les pidieron que realizaran una tarea de aprendizaje b\u00e1sica, requiriendo que presionaran un bot\u00f3n asociado con una imagen cuando escuchaban ciertos tonos. Cuando las personas que hab\u00edan estado comiendo el refrigerio alto en grasas y az\u00facar no obtuvieron la imagen que esperaban, sus cerebros mostraron una mayor actividad en las partes involucradas en la evaluaci\u00f3n de situaciones.<\/p>\n

Esta dieta rica en az\u00facar y grasas \u201cest\u00e1 cambiando algo realmente b\u00e1sico sobre c\u00f3mo aprendemos\u201d<\/em>, dijo DiFeliceantonio.<\/p>\n

En un estudio diferente, cuatro d\u00edas de desayunar con alto contenido de grasas saturadas y az\u00facar agregada se relacion\u00f3 con reducciones en el rendimiento en algunas pruebas de aprendizaje y memoria, seg\u00fan investigadores de Australia. Las personas que tomaron un desayuno m\u00e1s saludable no experimentaron cambios en el rendimiento.<\/p>\n

Trastorno por uso de alimentos ultraprocesados y microbioma<\/strong><\/span><\/h3>\n

La salud mental tambi\u00e9n se ve afectada por la dieta. Varios estudios recientes han encontrado un v\u00ednculo entre las dietas ricas en alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de depresi\u00f3n. Una amplia revisi\u00f3n de una investigaci\u00f3n publicada el mes pasado en la revista BMJ encontr\u00f3 un mayor riesgo de depresi\u00f3n, ansiedad y problemas de sue\u00f1o con dietas ricas en alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

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Se est\u00e1 valorando incluir el \u00abtrastorno por uso de alimentos ultraprocesados\u00bb en la gu\u00eda de diagn\u00f3stico de condiciones psiqui\u00e1tricas, caracterizado por antojos intensos, problemas de sue\u00f1o y s\u00edntomas de abstinencia.<\/figcaption><\/figure>\n

Gearhardt y sus colegas est\u00e1n proponiendo un nuevo trastorno de salud mental que planean llamar \u201ctrastorno por uso de alimentos ultraprocesados\u201d<\/em> o \u201ctrastorno por uso de alimentos altamente procesados\u201d<\/em> para incluirlo en la gu\u00eda oficial que utilizan los psiquiatras y psic\u00f3logos para diagnosticar a los pacientes. Los s\u00edntomas incluyen antojos intensos, dificultad para reducir el consumo y s\u00edntomas de abstinencia como irritabilidad y agitaci\u00f3n cuando las personas intentan reducir su consumo.<\/p>\n

Una de las principales formas en que la dieta afecta la salud mental es probablemente a trav\u00e9s del microbioma intestinal, dijo Felice Jacka, directora del Centro de Alimentaci\u00f3n y Estado de \u00c1nimo de la Universidad Deakin en Australia.<\/p>\n

Pero \u00bfqu\u00e9 es la microbiota? Emilia Caro explic\u00f3 en la nota citada: \u201cDentro de nuestro intestino reside una vasta comunidad de microorganismos, conocida como la microbiota intestinal. Esta no solo es vital para la salud f\u00edsica, facilitando procesos como la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de nutrientes, sino que tambi\u00e9n tiene un impacto significativo en la salud mental\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cInfluye en la funci\u00f3n inmune, el sistema de respuesta al estr\u00e9s y la producci\u00f3n de neurotransmisores como la serotonina, todo lo cual afecta la salud mental\u201d<\/em>, a\u00f1adi\u00f3 Jacka.<\/p>\n

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Mantener un equilibrio nutricional con alimentos ricos en omega-3, fibra, y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y az\u00facares refinados, podr\u00eda promover una microbiota intestinal saludable y, por extensi\u00f3n, mejorar la salud mental.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cSeguir una dieta estadounidense t\u00edpica llena de alimentos ultraprocesados puede cambiar su microbioma para que sea menos diverso y tenga menos tipos de bacterias beneficiosas\u201d<\/em>, dijo Arpana Gupta, codirectora del Centro de Microbioma Goodman-Luskin de la Universidad de California, Los \u00c1ngeles.<\/p>\n

Los cambios en el sistema de recompensa del cerebro causados por alimentos ricos en grasas y az\u00facares probablemente tambi\u00e9n podr\u00edan contribuir a problemas de salud mental, dijo DiFeliceantonio. \u201cEl hecho de que su dieta est\u00e9 alterando ese sistema de recompensa de manera bastante profunda en realidad significa que todo en su vida se est\u00e1 viendo afectado\u201d<\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n

\u201cNuestra dieta puede ser una herramienta poderosa para mejorar nuestra salud mental. Esto no solo abre un campo prometedor para el desarrollo de alimentos funcionales y tratamientos naturales, sino que tambi\u00e9n nos invita a cuidar de nuestra mente a trav\u00e9s de los alimentos que elegimos\u201d<\/em>, concluy\u00f3 Emilia Caro.<\/p>\n

El doctor Iglesias indic\u00f3: \u201cMantener una dieta equilibrada, consumiendo pescado, mariscos, legumbres, verduras, aceite de oliva (grasas monoinsaturadas), yogur, frutos secos, que sea rica en fibra y alimentos fermentados, as\u00ed como evitar el uso excesivo de antibi\u00f3ticos y reducir el estr\u00e9s, pueden ayudar a promover una microbiota intestinal saludable y diversa. Adem\u00e1s, la ingesta de probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos puede ser beneficiosa para restaurar y mantener el equilibrio del microbioma. De la misma manera, evitar los alimentos procesados y los az\u00facares refinados puede ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n y promover una mejor salud mental\u201d<\/em>.<\/p>\n

(Infobae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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