{"id":4393,"date":"2024-03-24T07:00:00","date_gmt":"2024-03-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=4393"},"modified":"2024-03-23T18:25:50","modified_gmt":"2024-03-23T21:25:50","slug":"siete-consejos-para-reemplazar-las-harinas-en-la-dieta-diaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=4393","title":{"rendered":"Siete consejos para reemplazar las harinas en la dieta diaria"},"content":{"rendered":"

Muchas personas, sin padecer celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten, deciden eliminar de su alimentaci\u00f3n las harinas. Y c\u00f3mo sustituirla en algunas preparaciones puede volverse un problema. \u00bfEs aconsejable abandonar las harinas por completo?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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La harina pas\u00f3 de ser uno de los componentes b\u00e1sicos de la alimentaci\u00f3n al elemento demonizado que hay que eliminar.<\/p>\n

Ya sea por cuestiones de salud, como celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten, o bien por motivaciones relacionadas con el descenso de peso, muchas personas se volcaron en el \u00faltimo tiempo a llevar una alimentaci\u00f3n sin harinas, y especialmente las harinas blancas refinadas.<\/p>\n

Y si bien hoy en d\u00eda circula por internet y las redes sociales abundante informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo reemplazar la harina en la dieta, lo cierto es que sustituirla con \u00e9xito en algunas preparaciones -sobre todo dulces- puede volverse una dificultad a resolver. Pero no es imposible.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puedo hacer para reemplazar las harinas?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Con informaci\u00f3n es posible sustituir diferentes harinas blancas refinadas en una receta por opciones integrales o harinas de legumbres o frutos secos, como las de almendras o de arvejas. Habr\u00e1 que tener en cuenta cuestiones como el contenido de prote\u00ednas y la humedad de cada una, entre otros factores.<\/p>\n

Usar harina con un contenido de prote\u00ednas similar.<\/strong><\/span> El contenido de prote\u00edna afecta la textura final y la miga de un producto horneado. De all\u00ed que las elaboraciones hechas con harinas con alto contenido de prote\u00ednas tienden a ser m\u00e1s densas, mientras que las hechas con harinas con bajo contenido de prote\u00ednas son m\u00e1s ligeras y suaves.<\/p>\n

Sustituir por peso siempre que sea posible.<\/strong> <\/span>Si se mide por volumen, colocar con cuidado la harina en la taza medidora, llenarla en exceso y luego nivelar para obtener una medida m\u00e1s precisa.<\/p>\n

Conocer las particularidades de cada sustituto que se desee utilizar.<\/strong> <\/span>Por ejemplo, la harina de trigo integral. Contiene todas las partes del trigo que se quitan a la harina blanca en su refinamiento de forma completa: salvado, germen y endospermo. Esto hace que la harina de trigo integral sea significativamente m\u00e1s rica en fibra y prote\u00edna que la harina blanca. Es ideal para agregar textura al pan, muffins y productos horneados.<\/p>\n

Incorporar harina de arroz.<\/strong><\/span> Es una buena opci\u00f3n para quienes siguen dietas sin gluten, ya que naturalmente no contiene gluten y es muy nutritiva. Y a diferencia de muchas harinas o mezclas de harinas sin gluten, se procesa m\u00ednimamente. Se puede combinar con otras harinas al hornear o usarse para espesar salsas.<\/p>\n

Sumar harina de trigo sarraceno.<\/strong><\/span> Se elabora a partir de trigo sarraceno molido y es una buena fuente de fibra y prote\u00ednas. Se ha vuelto popular porque se utiliza para hacer fideos soba y panqueques tradicionales japoneses.<\/p>\n

Para preparaciones dulces o saladas, adicionar harina de almendras.<\/strong><\/span> Elaborada a partir de almendras enteras molidas, tambi\u00e9n se utiliza en la cocina sin gluten (y junto con la harina de coco son las harinas elementales de la alimentaci\u00f3n cetog\u00e9nica). Se destaca por su aporte de prote\u00ednas de origen vegetal, su cantidad de fibras, grasas saludables, calcio, hierro, f\u00f3sforo, magnesio y zinc.<\/p>\n

Probar nuevas recetas con harina de quinoa.<\/strong> <\/span>Es un grano rico en prote\u00ednas, minerales y vitaminas, que aporta beneficios para la salud durante el proceso de crecimiento de los ni\u00f1os y, por supuesto, en los adultos. Su harina es una fuente natural de hierro, calcio, f\u00f3sforo, vitamina E, y tambi\u00e9n contiene otras sustancias antioxidantes que impiden el envejecimiento prematuro.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 le pasa al cuerpo cuando deja de comer harinas?<\/strong><\/span><\/h3>\n

La eliminaci\u00f3n de harinas de la dieta puede conllevar a una p\u00e9rdida de peso considerable y a una disminuci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas. Investigaciones realizadas por el Hospital Universitario Miguel Cervet en Zaragoza, Espa\u00f1a, evidencian que reducir o restringir el consumo de alimentos ricos en almidones puede prevenir la diabetes. Adem\u00e1s, este cambio alimenticio se asocia con una baja en los niveles de triglic\u00e9ridos y una regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial, factores clave en la prevenci\u00f3n de problemas cardiovasculares.<\/p>\n

La ingesta reducida de carbohidratos, caracter\u00edstica de una dieta libre de harinas, contribuye no solo al control del peso, sino tambi\u00e9n a una mayor sensaci\u00f3n de saciedad. Este efecto se debe a las fibras presentes en las harinas no refinadas, las cuales prolongan la sensaci\u00f3n de plenitud y, por ende, ayudan a disminuir el apetito.<\/p>\n

Estos beneficios se traducen en una efectiva prevenci\u00f3n de condiciones de salud como la obesidad y el s\u00edndrome metab\u00f3lico, conocidos por aumentar el riesgo de enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n

Otro beneficio notable de esta modificaci\u00f3n diet\u00e9tica es la reducci\u00f3n de triglic\u00e9ridos, resultante de la disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n hep\u00e1tica de grasas generadas por el exceso de glucosa. Esto, combinado con la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial, ofrece un panorama alentador para aquellos que buscan mejorar su salud cardiovascular a trav\u00e9s de ajustes en su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, adoptar una dieta sin harinas puede ser una estrategia efectiva no solo para bajar de peso, sino tambi\u00e9n para mitigar el riesgo de desarrollar afecciones cr\u00f3nicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es fundamental realizar estos cambios bajo la supervisi\u00f3n de profesionales de la salud para asegurar que se cubran todas las necesidades nutricionales.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo dura la abstinencia de harinas?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Es posible que, al dejar las harinas, las personas sufran lo que se conoce como \u201cs\u00edndrome de la abstinencia a los carbohidratos\u201d<\/em>. Esto ocurre porque este tipo de alimentos generan placer en un \u00e1rea del cerebro que se llama zona de recompensa y al dejar de consumirlos genera una sensaci\u00f3n de mucho malestar, seg\u00fan afirma una investigaci\u00f3n realizada en la Universidad de los Andes.<\/p>\n

Se debe saber que en el cerebro existe un \u00e1rea o sistema de recompensa, donde la dopamina -que es un neurotransmisor- emite una se\u00f1al de placer, es decir que cuando aumenta la persona experimenta m\u00e1s satisfacci\u00f3n. Estudios cient\u00edficos comprobaron que los hidratos de carbono de absorci\u00f3n r\u00e1pida como los que se encuentran en los alimentos industrializados, generan esa sensaci\u00f3n, al igual que otras drogas como coca\u00edna, hero\u00edna, morfina y nicotina.<\/p>\n

Algunas personas establecen un v\u00ednculo con ciertos alimentos como si se tratara de \u201cdrogas alimentarias\u201d<\/em>, por ejemplo, a las harinas, dulces, golosinas, entre otras, y necesitan comer una gran cantidad de esos ingredientes para lograr el mismo efecto del placer.<\/p>\n

En estos casos, cuando faltan los hidratos de carbono industrializados, la dopamina disminuye a niveles muy bajos o nulos generando el s\u00edndrome de abstinencia, que se presenta con s\u00edntomas como desgano, dolores de cabeza muy profundos, irritabilidad, fatiga, n\u00e1useas y cansancio. Estos signos pueden llegar a durar entre dos y siete d\u00edas.<\/p>\n

\u00bfEs aconsejable abandonar las harinas por completo?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Bien sabido es que los carbohidratos son el combustible del cuerpo, por lo que hacerlos a un lado completamente de la alimentaci\u00f3n puede resultar perjudicial.<\/p>\n

Sin embargo, su consumo excesivo tambi\u00e9n es perjudicial para la salud.<\/p>\n

Lo ideal es restringir el consumo de las harinas. Para ello es necesario encontrar las opciones saludables que permitan reemplazarlas por alimentos nutritivos, que aporten los carbohidratos necesarios.<\/p>\n

Los especialistas coinciden en que no es necesario ni recomendable eliminar las harinas por completo, pero s\u00ed restringirlas o moderarlas.<\/p>\n

(Infobae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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