{"id":451,"date":"2023-10-25T16:50:11","date_gmt":"2023-10-25T19:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=451"},"modified":"2023-10-25T16:50:23","modified_gmt":"2023-10-25T19:50:23","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-pueden-ser-tan-adictivos-como-el-tabaco-o-el-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuevodigitaldeescobar.com.ar\/?p=451","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados pueden ser tan adictivos como el tabaco o el alcohol"},"content":{"rendered":"

Un estudio realizado por cient\u00edficos de EEUU, Espa\u00f1a y Brasil demostr\u00f3 que el comportamiento asociado a estos productos encaja con el diagn\u00f3stico de \u201ctrastorno por consumo de sustancias\u201d. Qu\u00e9 porcentaje de adultos y ni\u00f1os ya sufren el problema.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Las gaseosas y aguas saborizadas, los jugos de fruta endulzados, las bebidas energizantes y deportivas, los postres l\u00e1cteos, los panes industriales, productos de copet\u00edn o snacks, las comidas listas para consumir, los productos congelados como bastones de merluza, carnes procesadas como salchichas, los aderezos, las salsas listas para consumir, o la leche chocolatada, entre otros, son productos ultraprocesados.<\/p>\n

Se producen combinando ingredientes procesados con cantidades frecuentemente peque\u00f1as de alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados. Adem\u00e1s, se les agrega ingredientes industriales con alto contenido de grasas, az\u00facares o sal, as\u00ed como aditivos alimentarios.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un nuevo estudio, que fue publicado en la revista de medicina BMJ y realizado por investigadores de los Estados Unidos, Espa\u00f1a y Brasil, demostr\u00f3 que los alimentos ultraprocesados pueden ser tan adictivos como fumar tabaco o consumir alcohol.<\/p>\n

En su informe, el equipo de investigadores, integrado por los espa\u00f1oles Susana Jim\u00e9nez-Murcia y Fernando Fern\u00e1ndez-Aranda, afirman que los seres humanos consumen compulsivamente alimentos ricos en carbohidratos refinados y grasas a\u00f1adidas, que las personas encuentran muy gratificantes y atractivos de forma similar al momento en que experimentan sustancias adictivas como la nicotina.<\/p>\n

Advirtieron que algunas personas consumen ese tipo de alimentos de forma compulsiva y que ese consumo puede cumplir los criterios para el diagn\u00f3stico del trastorno por consumo de sustancias en algunas personas.<\/p>\n

Los autores del estudio analizaron dos revisiones sistem\u00e1ticas que inclu\u00edan 281 estudios de 36 pa\u00edses. A partir de esos datos, los investigadores informaron que, seg\u00fan los est\u00e1ndares de la Escala de Adicci\u00f3n a los Alimentos de Yale, se estima que la adicci\u00f3n a los alimentos ultraprocesados se da en el 14% de los adultos y en el 12% de los ni\u00f1os.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A modo de comparaci\u00f3n, los autores del estudio se\u00f1alaron que los niveles de adicci\u00f3n a otras sustancias legales en adultos son del 14% en el caso del alcohol y del 18% en el del tabaco. El nivel del 12% en el caso de los ni\u00f1os \u201cno tiene precedentes\u201d<\/em>, se\u00f1alaron los investigadores.<\/p>\n

La Escala de Adicci\u00f3n consiste en una herramienta que eval\u00faa 11 criterios sintom\u00e1ticos del trastorno por consumo de sustancias, entre ellos la disminuci\u00f3n del control sobre la ingesta, los antojos, el s\u00edndrome de abstinencia y el consumo continuado a pesar de los resultados negativos.<\/p>\n

Los investigadores que hicieron el estudio en BMJ tambi\u00e9n afirmaron que los alimentos ultraprocesados se asocian con \u201cmecanismos biopsicol\u00f3gicos de adicci\u00f3n y problemas cl\u00ednicamente significativos\u201d<\/em>.<\/p>\n

Entre las personas con diagn\u00f3sticos cl\u00ednicos definidos, la Escala identific\u00f3 que la prevalencia de la adicci\u00f3n a la comida alcanza el 32% en las personas con obesidad sometidas a cirug\u00eda bari\u00e1trica y m\u00e1s del 50% en las que padecen trastorno por atrac\u00f3n.<\/p>\n

La adicci\u00f3n a la comida seg\u00fan la escala de Yale tambi\u00e9n est\u00e1 asociada a mecanismos b\u00e1sicos de adicci\u00f3n, como la disfunci\u00f3n neuronal relacionada con la recompensa, la impulsividad y la desregulaci\u00f3n de las emociones, as\u00ed como una peor salud f\u00edsica y mental y una menor calidad de vida.<\/p>\n

Los ultraprocesados con altos niveles de hidratos de carbono y grasas refinados \u201cson m\u00e1s accesibles, c\u00f3modos y se comercializan m\u00e1s que las versiones caseras, por lo que es probable que sean un motor m\u00e1s potente de la ingesta de alimentos adictivos\u201d<\/em>, escribieron.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Frente a los riesgos que implica el consumo de ultraprocesados, los investigadores expresaron que una medida sola no cambiar\u00e1 los ambientes alimentarios no saludables. Mencionaron que \u201cpa\u00edses como Chile y M\u00e9xico han puesto en marcha un conjunto de pol\u00edticas alimentarias saludables, que incluyen impuestos, etiquetas nutricionales y normativas de comercializaci\u00f3n de productos ultraprocesados\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cUna evaluaci\u00f3n de la ley de Chile encontr\u00f3 que estaba asociada con reducciones promedio de 7,4 kcal\/persona\/d\u00eda (-7,5%) en compras de bebidas y 16,4 kcal\/persona\/d\u00eda (-3,5%) en compras de alimentos. Las pol\u00edticas tambi\u00e9n se asociaron con ca\u00eddas del 10,2%, 3,9% y 4,7% en las compras de az\u00facar, grasas saturadas y sodio, respectivamente\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3 el estudio.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay normas que regulan el etiquetado de los productos en Per\u00fa, Argentina, Brasil, Uruguay, entre otros pa\u00edses.<\/p>\n

Al tener considerar la prevalencia de los alimentos ultraprocesados – por ejemplo, representan el 58% de las calor\u00edas consumidas en los Estados Unidos-, \u201chay mucho que desconocemos\u201d<\/em>, admiti\u00f3 Alexandra DiFeliceantonio, que trabaja en el Instituto Biom\u00e9dico Fralin en la Universidad del Estado y el Instituto Polit\u00e9cnico de Virginia, EE.UU.<\/p>\n

Los investigadores piden que se estudien m\u00e1s aspectos como: c\u00f3mo se combinan las complejas caracter\u00edsticas de los alimentos ultraprocesados para aumentar su potencial adictivo; definir mejor qu\u00e9 alimentos pueden considerarse adictivos; las diferencias entre pa\u00edses y comunidades, incluidas las desfavorecidas; el valor de los mensajes de salud p\u00fablica; y las directrices cl\u00ednicas para prevenir, tratar y controlar la adicci\u00f3n a los alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

El doctor Marcos Mayer, m\u00e9dico especialista en nutrici\u00f3n e investigador en Salud del Conicet, coment\u00f3 sobre los resultados del trabajo: \u201cEl concepto de adicci\u00f3n a la comida contin\u00faa siendo un tema controvertido\u201d<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hoy -explic\u00f3- se cuenta con evidencias que indican que ciertos alimentos sobre-activan el sistema de recompensa, que es una serie de circuitos neuronales involucrados en la percepci\u00f3n de placer cuando se lleva adelante una determinada conducta, y se dificulta el control de la ingesta. Pero \u201cpor el momento no existe consenso cient\u00edfico en relaci\u00f3n a que un determinado alimento o ingrediente per se sea suficiente para desencadenar una adicci\u00f3n\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3 Mayer, que es miembro de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, el experto resalt\u00f3: \u201cIndependientemente de estos debates acad\u00e9micos, s\u00ed existe consenso en que la excesiva disponibilidad de alimentos ultraprocesados resulta negativa para la salud p\u00fablica\u201d<\/em>.<\/p>\n

El reemplazo de alimentos ultraprocesados por alimentos naturales con alto contenido de nutrientes y baja densidad energ\u00e9tica resulta de ayuda para personas que perciben mayores dificultades para controlar la ingesta. Sin embargo -coment\u00f3 el especialista del Conicet-, el cambio \u201cno suele resultar f\u00e1cil, ya que inicialmente las sensaciones percibidas son muy diferentes a las que se sienten al ingerir un alimento ultra-procesado, con alto contenido de grasa o de az\u00facar. Por este motivo, es crucial el acompa\u00f1amiento de este proceso por un profesional id\u00f3neo\u201d<\/em>.<\/p>\n

(Infobae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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