Con la llegada de Nochebuena y Navidad, las familias de Escobar comienzan a planificar las cenas más importantes del año. En un contexto donde el presupuesto es un factor determinante, la elección de la carne se vuelve una tarea estratégica. No solo se trata de mantener las tradiciones, sino de encontrar el equilibrio entre calidad, rendimiento y precio.
Para quienes buscan los cortes clásicos o alternativas más rendidoras, este es el panorama de precios y opciones que se encuentran hoy en góndolas y carnicerías.
Los elegidos para la parrilla y el horno
La tapa de asado sigue siendo el corte estrella por su versatilidad. Según los últimos relevamientos, el precio promedio ronda los $13.300, aunque en cadenas de supermercados con ofertas puntuales se puede conseguir desde los $10.700 por kilo. Es una opción ideal para quienes buscan un plato contundente que rinda para varios comensales.
Para los que prefieren cortes más magros, la nalga se posiciona como una de las opciones más caras, superando los $16.700 el kilo. El cuadril, por su parte, se mantiene en un rango similar, oscilando entre los $15.600 y los $18.400, dependiendo de la selección y el punto de venta.
Para las tradicionales empanadas de entrada, la carne picada es la aliada del bolsillo: la opción común se encuentra desde los $7.200, mientras que la especial ronda los $8.700.
El dilema del Vitel Toné: ¿Peceto o alternativas?
El vitel toné es el plato que genera más suspiros y, a veces, más preocupación por su costo. El peceto tiene una dispersión de precios muy marcada: mientras que en ofertas de supermercados se puede conseguir por $16.000, su valor regular puede trepar hasta los $24.500 por kilo.
Sin embargo, los expertos sugieren alternativas inteligentes que permiten lograr el mismo sabor a un menor costo. La cuadrada (promedio $14.500) y la palomita (aprox. $11.600) son cortes que, con una cocción adecuada, funcionan perfectamente para esta preparación y representan un ahorro significativo.
¿Cuánto cuesta preparar una lengua a la vinagreta?
Otro infaltable de la mesa fría es la lengua a la vinagreta. Aquí, el costo no solo reside en la carne, sino en el conjunto de ingredientes. La lengua vacuna se comercializa con un promedio de $13.200 el kilo, aunque buscando ofertas online se pueden encontrar piezas cerca de los $9.500.
Al costo de la carne hay que sumarle los insumos de la vinagreta, que también han sufrido variaciones:
- Aceite y Vinagre: El gasto proporcional para una receta base ronda los $1.100.
- Huevos: Con una docena promediando los $6.300, las tres unidades necesarias para la receta implican unos $1.575.
- Verduras y condimentos: Entre cebolla, zanahoria, morrón, ajo y perejil, se debe calcular un adicional de aproximadamente $6.700, considerando que es difícil comprar fracciones mínimas en la verdulería.
En resumen, planificar con antelación y animarse a reemplazar los cortes «premium» por opciones más económicas pero igualmente sabrosas puede marcar una gran diferencia en el presupuesto navideño, permitiendo disfrutar de una mesa completa y tradicional sin sobresaltos financieros.
